Карась по-домашнему (карась в сметане)
 1 кг мелких карасей,

 300 г сметаны,

 150 г репчатого лука,

 100 г маргарина или сливочного масла,

 специи и соль по вкусу.

 

Обработанных карасей на 30-40 мин положить в молоко, посоленное по вкусу.
Вынуть, обсушить салфеткой, натереть солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до полуготовности.

После этого уложить в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в духовку. Через 10 мин добавить мелко нашинкованный репчатый лук и продолжать запекать до готовности.
Подать с отварным картофелем.