Основное тесто

Белый хлеб без корочки и хорошо сваренный картофель, соединяем в соотношении 5:1 и месим тесто до тех пор, пока не получится плотное тесто. Затем добавляем немного жира, тесто приобретает вязкость, предохраняющую от высыхания и раскисания в воде. Можно вмесить немного сахара, соли, мёда, мягкого сыра…

Готовят следующим образом. Замешивают необходимое количество вязкого теста, обертывают его марлей и прополаскивают холодной проточной водой до образования желто-белой «резиновой» массы. Ее сдабривают маслом и помещают либо в целлофан либо в большую резиновую соску с широким отверстием. На один шарик такого густого теста можно поймать около десятка рыб. Есть три способа приготовления манной каши...

 

 

На воде ее варят в пропорции 100 граммов крупы на 200 граммов воды, все время помешивая и доводя до предельной вязкости. Полученную массу выкладывают на клеенку, смазывают руки подсолнечным или конопляным маслом и хорошенько вымешивают кашу, а если она все же выйдет жидкой, то и обваливают в сухой крупе до необходимой консистенции. На крючок насаживают в виде горошины или грушки. Манную кашу на молоке, чтобы она не подгорела, варят, поставив кастрюлю с кашей на сетчатую подставку в большую кастрюлю, в которой кипит вода. Как только крупа начнет вязнуть, добавляют пять—шесть ложек цельного молока и варят до тех пор, пока она совершенно не загустеет. В остальном процесс такой же как и для каши на воде. А вот сладкую манную кашу готовят совершенно иначе. Для этого сшитый из капронового чулка или марли мешочек наполняют манной крупой, в которую добавляют по одной ложке сахара и подсолнечного масла. Затем мешочек завязывают, бросают в кипящую воду и варят 15—25 минут. Когда крупа набухнет, мешочек вынимают из кипятка и помещают в холодную воду. Здесь каша охлаждается и твердеет. Перед ловлей кашу разрезают на кусочки.
ПШЕННАЯ каша летом считается лучшей наживкой на леща. Ее готовят так же, как и манную, но затем вымешивают в муке из подсолнечного жмыха или жареных семечек. Металлическую банку до половины заполняют пшеном и до краев заливают водой, закрывают крышкой и перевязывают шпагатом или закручивают проволкой. Варят 1,5—2 часа так же, как манную кашу на молоке. В большую кастрюлю наливают необходимое количество воды, на дно помещают ажурную подставку, а на нее — банку: Вначале варят пшено до побеления, затем помещают его в электродуховку на 20— 30 минут для упревания, дают каше остыть и разминают с мякишем белого или ржаного хлеба, сдабривают ложкой подсолнечного или конопляного масла. На такую схлебокашу» клюет вся карповая рыба.

Картофельное тесто

Готовим картофель, очищаем, даём остыть и натираем на тёрке, добавляем соли, сахара и высыпаем в муку. Месим до образования плотного теста. Формируем ком и варим пол часа. После этого разрезаем на мелкие кусочки. Тесто готово.

Омлет (со дна на леща)

Берём яйцо, отделяем желток от белка, наливаем в чайную кружку. Добавляем маленький кусочек сливочного масла, щепотка сахара, немного белой муки. Всё тщательно размешиваем. Получившейся массой наполняем коробок из под спичек, заматываем нитками и опускаем в кастрюлю с кипящей водой, варим на слабом огне 20 минут. Получившийся «кирпич» хранят в холодном месте, а перед рыбалкой нарезают кусочками.

Макароны (со дна)

Варим на слабом огне до состояния мягкой резины. Затем снимаем с огня, сливаем воду и откидываем на решето. Даём остыть, после чего нарезаем не очень крупными кусочками (3-5 см). Макароны готовы.